影视:变成黑皮辣妹后和朋友,讲述了
"(3)扒开面团嗅味。如果有酸味,说明碱放少了;如果有碱味,说明碱放多了;如只闻到面团的香味,说明碱放得正合适。(4)揪下一点面团,放到口中尝味。如果有酸味,说明碱放少了;如有涩味,说明碱放多了;如果有甜味,说明碱放得正合适。4.蒸馒头时,锅里必须加冷水,再逐渐升温,使馒头坯均匀受热。不要为了图快,一开始就用热水或开水,这样蒸出来的馒头容易夹生。5.馒头蒸熟以后不要急于卸屉,先把笼屉的上盖揭开继续蒸3~5分钟,待最上面一屉馒头干结后再卸屉翻扣到案板上,取下屉布。这样就会使蒸出来...