新鲜水果不仅水量足，而且富含维生素C、膳食纤维、果胶类等营养物质，是日常饮食必不可少的食物。
5　肉类
肉类包括家禽肉、牛羊肉、动物内脏等，含优质蛋白质及脂肪。我们虽然主张“以素食为主”，但“荤”也不可忽视。煮熟的肉散发出诱人的香味，是因为肉中有可溶于水的含氮浸出物（主要包括核苷酸、嘌呤碱、肌酸、肌酐、氨基酸、肽类等），这些物质可刺激胃酸分泌。日常烧汤时，含氮浸出物溶于汤中，浸出物越多，汤味越浓厚鲜美。但肉类煮熟后蛋白质凝固，仅很少蛋白质水解为氧基酸而溶于汤中，大部分蛋白质仍在肉中。因此，不能“只喝汤不吃肉”，应汤肉兼食。动物内脏（各种动物的肝、肾、心、肚、舌等）富含优质蛋白质，并且较一般肉类无机盐、维生素含量多，而脂肪含量较低，因此营养价值高于肉类。此外，内脏所含丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B12、叶酸等和无机盐则为肉类所不及。